Чеснок пришел к нам из Средней Азии, где культивировался более чем 3000 лет до нашего летосчисления. Пифагор назвал это растение королем всех пряностей. В нем содержится 6-8% белка, 20-27 % полисахаридов; более 5 % жиров, витамины C, B, PP, много солей железа и йода. Причем в озимых сортах железа больше, чем в яровых. А в молодых листьях примерно в 5 раз больше витамина С и про-витамина А.
|
Чеснок известен в культуре очень давно. В России чеснок выращивают с XII-XIII века. Чеснок имеет оригинальный запах и острый вкус и обладает сильным антисептическим действием. Сок чеснока содержит очень много сахаров (от которого руки липнут), это наверное самый сладкий овощ, но сладость чеснока маскируется его острым вкусом. Чеснок широко используется в кулинарии как специя при приготовлении солений, маринадов, приправ. На основе чеснока изготавливаются многие лекарственные средства. |
Для успешного выращивания чеснока необходимо знать его некоторые особенности. Различают две группы сортов чеснока озимую и яровую. Озимые сорта подразделяются на стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Стрелкующиеся формируют луковицу с 2-6 крупными зубками и стрелку с воздушными луковичками-бульбочками. Не стрелкующиеся сорта многозубковую луковицу. Яровые сорта формируют плотную луковицу с 15-20 зубками, которая очень хорошо хранится.
Чеснок является одной из самых древних культур, выращиваемых людьми. Чеснок принадлежит к тому же семейству, что лук репчатый и лук порей, и применяется как в кулинарии, так и в медицине. В медицине чеснок используется как для лечения простуды, грипа, кашля, бронхита, так и для снижения уровня холестерина и предотвращения сердечных заболеваний. Было доказано, что чеснок является эффективным средством в борьбе с раковыми заболеваниями, сокращая их негативное воздействие.
Выращивание чеснока