Родиной перца считается Южная Азия и Южная Америка. Перец — многолетнее растение, но в России он культивируется как однолетняя культура. Перец бывает двух видов: острый и сладкий, или как его у нас называют — болгарский.
Любители чрезвычайно острого перца часто не могут найти именно тот, который бы полностью удовлетворил их требованиям и обладал жгучим вкусом. Такой овощ нередко используется при консервации, так как позволяет существенно сэкономить. Всего одного стручка будет достаточно на несколько литров консервированных огурцов или помидоров. Рассмотрим самые «адские» сорта и их основные характеристики.
Баклажаны и перец — это весьма привередливые растения, которые требуют особых условий выращивания.
Перцу для прорастания нужна температура 25-28 градусов, а с момента появления всходов её в течение 4-7 дней снижают до 16-18 градусов.
Сочный, жгучий, сладкий и душистый — все эти характеристики относятся к одному уникальному овощу — перцу, который придаст любому блюду нотку пикантности. И как приятно съесть сладкий ломтик перца в салате или почувствовать его остроту в мексиканском супе. Но еще приятней получить хороший урожай с собственной грядки.
Черный перец, молотый (Рис.1) или горошком (Рис.2), — одна из самых широко используемых и любимых пряностей, которая добавляется чуть ли не во все блюда, начинки, фарши, салаты. Без перца нельзя себе представить маринованные овощи, грибы, рыбу пряного посола, колбасу. А в странах Прибалтики его добавляют даже в некоторые виды печенья. Приправлять черным перцем блюдо необходимо в конце приготовления, в противном случае, если долго варить перец, еда станет излишне горькой.