Капуста кольраби польза

Квашеная капуста – польза и вред

квашеная капуста польза и вред

Знаете ли вы, что квашеную капусту можно считать блюдом-эндемиком? Удивительно, но ни европейцы, ни азиаты и не употребляют в пищу квашеную капусту и блюда из нее. В Китае и Корее умеют отлично мариновать и солить капусту. Если же говорить об американцах, то они практически не употребляют ни свежую, ни приготовленную белокочанную капусту. Здесь большей популярностью пользуется брокколи.

В нашей же стране трудно представить семью, в которой периодически не появляется на обеденном столе это нехитрое блюдо.

Вред и польза квашеной капусты

Сразу разграничим разницу между соленой и квашеной капустой. В первом случае при приготовлении используется большое количество соли, которая не слишком полезна для почек, сердца, суставов и пр.

В то же время настоящая квашеная капуста готовится без соли, либо с минимальным ее количеством.

Издавна народной медициной, а впоследствии и наукой, ценилась польза квашеной капусты для женщин в период беременности. Во-первых, высокое содержание растительных волокон способствует нормализации пищеварения и стула, что так актуально в течение всей беременности. Приятный кисловатый вкус квашеной капусты может стать отличным средством от тошноты, так мучающей многих женщин, ожидающих рождения ребенка. Кроме того, организм будущей мамы в это время особенно остро нуждается в железе, калии и пр. микроэлементах, необходимых для полноценного развития будущего малыша. В квашеной же капусте – казалось бы, простейшем и привычном продукте – имеется огромный запас этих элементов.

Витамины в квашеной капусте

Помимо всего прочего в квашеной капусте содержатся витамины групп А, В, Е, Р. И особенно богата такая капуста витамином С, необходимым для укрепления нашего иммунитета. Удивительно, но содержание этого витамина в ней гораздо выше, чем в лимонах и других цитрусовых. Не удивительно, что даже в самый разгар сезона распространения гриппа и ОРВ, любители квашеной капусты болеют значительно реже остальных.

Квашеная капуста полезна не только витаминами и микроэлементами. В процессе сквашивания в самой капусте и в рассоле образуется огромное количество полезных бактерий, схожих с кисломолочными. Поэтому употребление квашеной капусты — отличный способ нормализовать микрофлору кишечника после болезней, приема антибиотиков, отравлений.

Говоря о пользе квашеной капусты, стоит упомянуть и о ее калорийности. Сама по себе капуста содержит минимум калорий – в среднем, всего 50 кКал на 100 г продукта. Однако часто для смягчения вкуса при подаче на стол в квашеную капусту добавляют зелень и растительное масло. Последнее значительно увеличивает калорийность блюда, зато отлично облегчает его усваиваемость.

Диета на основе квашеной капусты

Учитывая все вышеописанные факторы, на этот продукт стоит обратить внимание тем, кто трепетно следит за своей фигурой. Такая диета позволяет организму получать достаточное количество витаминов и полезных микроэлементов. При этом, такая диета позволит мягко очистить кишечник и улучшить микрофлору, вывести шлаки, тем самым оздоровив организм в целом,

витамины в квашеной капусте
что благоприятно скажется на коже, волосах, общем самочувствии.

Как видим, полезные вещества в квашеной капусте делают этот продукт универсальным не только с точки зрения простоты приготовления и приятного вкуса. Однако не стоит забывать, что, как и любое блюдо, квашеная капуста может быть противопоказана некоторым людям.

Так, например, не стоит увлекаться квашеной капустой людям с повышенной кислотностью, гастритом и язвой. Не будет полезна она и в том случае, если при приготовлении в продукт добавили слишком много соли или сделали ее слишком острой.


womanadvice.ru

Капуста кольраби: состав, польза и свойства

Капуста кольраби является ботанической разновидностью белокочанной капусты. Ее название происходит от немецкого кohl, что означает «капуста» и r?be — «репа». Итальянское название кольраби так и звучит «calvole rapa», то есть «капустная репа».

Кольраби – овощ достаточно необычный, это, по сути, стеблеплод со съедобной частью стеблем, который над землей имеет форму шара или репы. Его сердцевина-стебель сочная и нежная, имеет приятный вкус схожий со вкусом кочерыжки капусты белокочанной только без горечи. Цвет кольраби варьируется от светло-зеленого до темно-фиолетового.

Родилась такая чудо-капуста в Северной Европе и известна уже очень давно, первые упоминания о кольраби относятся к 1554 году и спустя век она становится популярной в целой Европе. Сегодня кольраби особо популярна в Индии, Китае, а также других азиатских странах.

Кольраби является овощем весьма неприхотливым и при этом обладающим высокой устойчивостью к заболеваниям и вредителям, благодаря чему успешно культивируется даже в холодных северных районах. Также важным преимуществом этой капусты является и то, что она прекрасно уживается на огороде с другими овощными культурами. Кольраби – это скороспелая огородная культура, первый урожай которой можно снимать уже спустя 2-2,5 месяца после посадки. Но, к сожалению, даже простота возделывания не сделала кольраби особенно популярной в нашей стране и выращивается у нас она лишь на любительском уровне, хотя обладает множеством полезных свойств.

Состав капусты кольраби

В составе капусты кольраби большое содержание витамина С, а также таких витаминов, как витамины А, В, В2, РР. Помимо того этот овощ богат ценными минеральными солями, а также магнием, кальцием, фосфором, калием, железом и кобальтом. В составе кольраби содержатся ферменты и в большом количестве растительные белки и клетчатки. Мякоть этой капусты богата фруктозой, глюкозой, в ней есть соединения серы, она является достаточно ценным диетическим продуктом, с калорийностью всего в 41,7 ккал на 100 грамм продукта. Высокое содержание в капусте кольраби витамина С объясняет ее другое название, эту капусту иначе называют «северным лимоном».

Польза и свойства капусты кольраби

Использование кольраби в пищу обусловлено не только отличными мягкими вкусовыми качествами, но и теми полезными свойствами, которыми эта капуста обладает. Если кольраби употреблять регулярно, то она будет оказывать благотворное влияние на работу печени, желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря, а также на нормализацию процессов обмена веществ. Благодаря мочегонному эффекту, употребление кольраби провоцирует выведение из организма излишней жидкости, из-за чего этот овощ активно включается в меню гипертоников. Другим важным полезным свойством является и то, что регулярное применение капусты кольраби не позволяет «плохому» холестерину оседать на стенках сосудов. Кольраби также действует на организм человека, как очищающее средство, она также рекомендуется для укрепления сердечной мышцы, профилактики атеросклероза и снижения артериального давления. Но и на этом полезные свойства этого чудесного овоща не исчерпываются, кольраби способствует уменьшению риска развития разных инфекционных заболеваний.

Нельзя недооценивать ее действие и при ожирении, что связано, как с небольшой калорийностью, так и со способностью кольраби к очищению кишечника от скопившихся там шлаков и токсинов.

Современные медицинские исследования доказали, что наличие в меню капусты кольраби – это прекрасная профилактика раковых заболеваний толстой и прямой кишки, что обусловлено тем, что этот овощ содержит в своем составе серосодержащие вещества.

Целебные качества кольраби используются и в народной медицине. Отвар из стеблеплода и ботвы этого овоща применяется при лечении туберкулеза легких и астмы.

Все вышеперечисленные полезные свойства делают капусту кольраби важной составляющей в меню людей, стремящихся питаться правильно, с максимальной пользой для здоровья. Эта капуста очень полезна детям и беременным женщинам.

Применение капусты кольраби

Конечно, максимально полезны для организма будут сырые свежие стеблеплоды, а также молодые листья капусты кольраби. Особенно вкусными получаются салаты из сырой кольраби благодаря тому, что этот стеблеплод очень сочный и обладает нежным вкусом. Однако кольраби также употребляют как в вареном, так и в тушеном виде, как обычную белокочанную капусту. Если кольраби натереть на крупной терке, а после заправить растительным маслом, то ее вкус будет слегка схож со вкусом редьки, только гораздо более нежным. Если кольраби будет подвергаться термической обработке, то ее стоит нарезать мелкими кубиками размером с горошину. Из этой капусты готовят рагу, оладьи, овощной суп, кольраби можно также фаршировать, удалив мякоть из сердцевины стеблеплода и вложив туда начинку из мелко нарубленных овощей или мяса. Капусту кольраби можно не только фаршировать, но и запекать, обжаривать в сухарях, мариновать, а вареную кольраби подают горячей с добавлением сырного соуса. Чтобы подчеркнуть и усилить особенный вкус этого овоща, в блюда со свежей капустой рекомендуется добавить сок лайма или соевый соус.

С этим сортом капусты прекрасно сочетаются креветки, рыба, курица, морковь, огурцы и арахис.

Как подготовить кольраби к употреблению

Во-первых, стеблеплод сначала необходимо очистить от кожицы, после чего промыть холодной водой, важно полностью удалить с капусты частички почвы.

В пищу лучше всего применять молодые растения, имеющие небольшие стеблеплоды, именно они обладают самым нежным вкусом. Идеальный плод кольраби должен быть в диаметре не более 6 см.

Капуста кольраби прекрасно сохраняется в сушеном виде.

К противопоказаниям можно отнести лишь некоторые формы желудочно–кишечных заболеваний.

Романчукевич Татьяна

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

inflora.ru

Полезные свойства капусты: чем полезна брокколи, кольраби, белокочанная, краснокочанная, брюссельская капуста для человека

О полезных свойствах капусты известно ещё со времен Древнего Рима и Египта. Брюссельская и савойская, краснокочанная и белокочанная, брокколи и кольраби, цветная и морская – вот далеко не полный список разновидностей этого овоща, употребление которого помогает бороться со многими болезнями. Польза капусты для организма настолько высока, а калорийность настолько низка, что нередко прописывают специальные «капустные диеты». Правда, людям с проблемами ЖКТ придерживаться их стоит лишь под наблюдением врача. Так чем же полезна капуста и каковы её свойства?

Какая польза от капусты брокколи для организма

Брокколи, или спаржевая капуста, по вкусу похожа на цветную капусту, но она более нежная. О том, чем полезна брокколи, знали ещё в Древнем Риме. Она привлекала внимание не только своими целебными качествами, но и необычным видом, экзотической красотой. Оттуда она попала в другие страны Европы благодаря Екатерине Медичи. Пожалуй, мы бы долго ещё не узнали о пользе капусты брокколи, ели бы Медичи не вышла замуж за короля Франции Генриха II. При французском дворе брокколи была представлена как «итальянская спаржа». Так эта капуста стала популярной во Франции и Италии. Зная о пользе брокколи для организма, этот овощ является одним из самых популярных в меню французов, а в Америке ежегодно потребляется более 75 000 тонн спаржевой капусты.

Так в чем же заключаются полезные свойства капусты брокколи — этого прекрасного источника витаминов и минеральных веществ? В головках, которые состоят из цветочных бутонов и части стебля, содержатся витамины А, С, РР, К, U, Е, калий, кальций, фосфор, натрий, железо, клетчатка, вода, сахар. Чем ещё полезна капуста брокколи, так это высоким содержанием белка, который по составу большинства незаменимых аминокислот не уступает говядине. Головки и боковые части побега с нижней частью стебля используют в сыром, варенном или консервированном виде для приготовления салатов, гарниров, супов.

Какая польза от брокколи, не понаслышке знают и люди с сердечной недостаточностью – им особенно рекомендуют употреблять этот вид капусты из-за огромного спектра физиологически активных веществ. Кроме того, полезные свойства брокколи широко используются для профилактики атеросклероза и расстройств нервной системы. Это связано с наличием в составе белка брокколи антисклеротических веществ, препятствующих накоплению холестерина в организме. Говоря о пользе брокколи, стоит напомнить, что калорийность этого овоща составляет всего 30 ккал на 100 г, а значит, эта капуста является диетическим продуктом.

Свойства и польза белокочанной капусты для организма

Учитывая свойства и пользу белокочанной капусты, её по праву именуют «королевой» среди всех известных овощей. Ни один другой овощ не был в центре пристального внимания историков и философов, врачей и поваров. В древнем мире капуста считалась одним из самых изысканных лакомств фараонов Египта, древнеримских патрициев. Чем полезна белокочанная капуста, писали ещё древние греки и римляне: в своих трудах они подробно описывали магические особенности этого овоща, приписывая ему массу целебных свойств. Целители утверждали, что полезные свойства белокочанной капусты способствуют улучшению зрения, лечению нарывов, заживлению ран, повышению жизненного тонуса. «Капуста представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа», — писал великий философ, математик и врач Пифагор.

Славяне узнали о капусте значительно позже, но именно на Руси ее впервые начали квасить. В дальнейшем этому способу приготовления научились и в Европе. Капуста была одним из самых любимых блюд и на царском столе, и у простых людей. На Руси в старые времена после сбора урожая целыми деревнями устраивали шуточные праздники с обязательным угощением — пирогами с капустой. Назывались такие дни «капустники».

Бесспорно, капуста считается одним из ценнейших продуктов лечебного и диетического питания и обладает многими важными пищевыми качествами. Польза белокочанной капусты для организма обусловлена тем, что в ней содержатся большое количество азотистых веществ, фолиевая и тартроновая кислоты, белки, жиры, клетчатка, соли кальция, марганца, калия, фосфора, серы, железа, различные ферменты, фитонциды и фитогормоны. В кочане капусты присутствуют все известные в настоящее время витамины: В1, В2, В3, В4, В6, Р, К, U. Польза белокочанной капусты ещё и в том, что витамина С в ней в 50 раз больше, чем в сыром картофеле, и столько же, сколько в лимонах и апельсинах. Этот немаловажный витамин хорошо сохраняется в правильно заквашенной капусте, поэтому в зимнее время — это великолепный источник витаминов.

Капуста улучшает работу сердца. При сердечно-сосудистых заболеваниях этот овощ препятствует развитию атеросклероза и способствует выведению из организма холестерина благодаря наличию большого количества клетчатки, а также серы. Также польза капусты заключается в том, что соли калия, как и другие минеральные соли, имеющиеся в этом овоще, помогают выведению из организма лишней жидкости, содействуют нормальному функционированию мышц, в том числе сердечной, и других ферментативных процессов. Тартроновая кислота капусты стабилизирует жировой обмен.

В качестве профилактического средства от атеросклероза необходимо выпивать каждое утро натощак один стакан свежего капустного сока. Это один из лучших напитков здоровья.

Людям с повышенной кислотностью желудочного сока следует с осторожностью употреблять свежую капусту.

Польза брюссельской капусты и её свойства

Теперь пришел черед рассказать о том, чем полезна брюссельская капуста, впервые обнаруженная в 1750 году в окрестностях Брюсселя как дикое растение. Карл Линней впервые описал эту разновидность капусты и дал ей название «брюссельская», так как культивировать ее начали недалеко от Брюсселя, в Бельгии. Бельгийцы с гордостью считают ее национальным продуктом наряду с шоколадом, вафлями, пивом, сырами. Наиболее широко данный вид капусты возделывают в Западной Европе. В России брюссельская капуста появилась только в середине XIX в. и до сих пор является своеобразным деликатесом на нашем столе.

Эти крохотные кочанчики имеют огромную питательную ценность и великолепные вкусовые качества. Полезные свойства брюссельской капусты обусловлены тем, что в ней содержатся белки, не уступающие по наличию и соотношению аминокислот белкам молока и мяса. Организмом усваивается около половины содержащихся в капусте белков. В брюссельской капусте очень высокое содержание провитамина А, витаминов группы В, витаминов Е, С. Аскорбиновой кислоты в этом овоще столько, что достаточно съесть 100 г брюссельской капусты для обеспечения суточной нормы витамина С. Кроме того, кочанчики капусты содержат более 80% воды, клетчатку, сахара, минеральные вещества (кальций, магний, калий, серу и др.).

Брюссельскую капусту употребляют в отварном, тушеном или жареном виде. Ее кочанчики можно использовать как самостоятельное блюдо, а также в составе овощных гарниров, супов, омлетов, запеканок, пирогов.

Примечательно, что при замораживании польза брюссельской капусты ее питательная ценность почти не утрачиваются.

Включение в рацион брюссельской капусты очень полезно для профилактики большого количества сердечно-сосудистых заболеваний. Она значительно снижает уровень липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина), превышение в организме которых способно привести к утрате эластичности сосудов.

В чем польза краснокочанной капусты

Капуста краснокочанная отличается от белокочанной синевато-фиолетовой окраской листьев, что связано с повышенным содержанием вещества флавоноида антоциана в этом виде капусты. Говоря о том, чем полезна краснокочанная капуста, достаточно вспомнить, что флавоноиды способны регулировать степень проницаемости стенок сосудов, следовательно, повышают их эластичность, спасают от преждевременного старения организма, предотвращают развитие атеросклероза. Антоциан — сильнейший антиоксидант, способный выводить из организма токсины, вредные вещества, а также соли тяжелых металлов. Кстати, он оказывает общее укрепляющее действие на кровеносные сосуды, делает их менее проницаемыми и более прочными. За счет этого замечательного свойства краснокочанная капуста активно применяется для предупреждения сосудистых заболеваний.

На этом полезные свойства краснокочанной капусты не исчерпываются. В ней содержится в 4 раза больше витамина С, чем в белокочанной «сестре», а также много провитамина А, белков и аминокислот. Значение этих веществ для организма человека сложно переоценить, ибо аминокислоты способствуют нормальному росту и развитию нашего тела, провитамин А поддерживает в норме состояние глаз, иммунной и нервной систем, а фитонциды и селен необходимы для укрепления иммунной системы.

Бесценная польза краснокочанной капусты для сердечно-сосудистой системы состоит в умении постепенно восстанавливать нормальный уровень холестерина крови и так же постепенно снижать артериальное давление. Нельзя не отметить замечательный эффект этого овоща на желудочно-кишечный тракт, ведь благодаря употреблению краснокочанной капусты улучшается обмен веществ, происходят очищение и восстановление функционирования организма. Краснокочанная капуста обладает высокими диетическими свойствами: в 100 г содержится всего 26 ккал, что является минимальным показателем среди всех видов капусты. По данной причине краснокочанная капуста рекомендуется для сбалансированного и здорового питания.

Краснокочанную капусту используют в свежем виде для приготовления салатов, винегретов, гарниров, а также в квашеном виде.

Краснокочанную капусту не рекомендуется варить: вареная капуста на вкус неприятна и имеет малопривлекательный грязно-фиолетовый цвет.

Полезные свойства савойской капусты и в чем её польза

Капуста савойская названа так в честь французского региона Савойя, где ее начали выращивать. Савойская капуста отличается от белокочанной пузырчатыми гофрированными листьями. Форма савойской капусты отличается большим разнообразием: овальная, плоская, круглая, конусовидная.

Полезные свойства савойской капусты и её питательную ценность можно оценить наравне с цветной. Она богата белком, клетчаткой, сахарами, витаминами С, К, U, В1, В2, В6, провитамином А, минералами. Содержащиеся в ней в довольно большом количестве калий, а также фосфор, кальций помогают нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Польза савойской капусты ещё и в том, что она эффективно расщепляет питательные вещества, поступающие с едой в ЖКТ, способствует синтезу эритроцитов, жирных кислот, гемоглобина, активно участвует в метаболизме.

Савойская капуста используется для приготовления салатов (исключительно летние сорта савойской капусты), супов, гарниров (можно тушить с овощами и приправами), голубцов.

Савойская капуста противопоказана в период обострения гастрита, панкреатита, язвенной болезни, а также после хирургических вмешательств на органах грудной и брюшной полостей.

Состав, калорийность, свойства и польза цветной капусты для организма

Здесь вы узнаете о свойствах и пользе цветной капусты, завезенной арабами в Испанию в XII веке. В XVIII веке, во время правления Екатерины II, этот овощ попал в Россию. Название «цветная» она получила потому, что ее соцветия напоминают цветы. Головки цветной капусты — это скрученные цветоносные побеги, отрастающие от кочерыжки. Головки могут иметь различную окраску: белую, желтую, кремовую, светло-зеленую и даже фиолетовую. Благодаря такой необычной структуре и небольшому количеству клетчатки цветная капуста хорошо усваивается организмом и практически не раздражает оболочку желудочно-кишечного тракта.

Польза цветной капусты обусловлена составом витаминов и других веществ в этом овоще. В нем достаточное количество минералов, железа, калия, кальция, фосфора, магния, практически все необходимые человеку витамины. К примеру, в этом овоще в два раза больше витамина С, чем в лимоне. В цветной капусте значительное количество витаминов группы В, оказывающих благоприятное воздействие на нервную систему, достаточно редкий витамин U, который участвует в процессах образования ферментов, биотин, помогающий организму справляться с хронической усталостью и депрессивными состояниями. Польза цветной капусты для организма обусловлена и входящими в её состав аминокислотами, пектином, лимонной, тартроновой и яблочной кислотами. Тартроновая кислота препятствует образованию жировых отложений, что делает цветную капусту идеальным продуктом для страдающих избыточным весом.

Учитывая низкую калорийность цветной капусты, польза её неоценима при составлении диетического меню. В 100 г данного продукта всего 29 ккал. Все содержащиеся в цветной капусте микроэлементы, кислоты, витамины и другие питательные вещества улучшают обменные процессы, нормализуют работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, костно-мышечной, эндокринной и иммунной систем.

Всего 50 г цветной капусты обеспечивают суточную потребность организма в витамине С.

В пищу принято употреблять непосредственно сами соцветия. Их можно варить, тушить, жарить, готовить с добавлением к другим овощам или отдельно.

Польза цветной капусты утрачивается при термической обработке, поэтому варить её, запекать или жарить нужно не более 10 минут. Это поможет сохранить витамины и вкусовые качества капусты.

Не стоит включать этот овощ в свой ежедневный рацион людям с подагрой и пищевой аллергией.

В чем польза капусты кольраби

Кольраби выращивали еще древние римляне, ее ценили при дворе Карла Великого. Название «кольраби» переводится с немецкого как «капустная репа». Сейчас возделывание этого овоща широко распространено в Европе, Китае, Японии, Индии, Пакистане, в странах Северной и Южной Америки. Кольраби часто называют «витаминной бомбой», настолько богата она питательными веществами. Содержание полезных веществ в кольраби намного выше, чем в белокочанной капусте. Полезные свойства капусты кольраби обусловлены тем, что в ней есть клетчатка, ферменты, сахара (глюкоза, сахароза), белок, углеводы, огромное количество витамина С, а также провитамин А, витамины В1, В2, РР, U, минеральные вещества кальций, калий, железо, магний, фосфор, сера, йод, цинк, кобальт, фтор, бор, молибден, алюминий, хлор, марганец, селен.

Кольраби содержит столько аскорбиновой кислоты, что ее часто именуют «северным лимоном», а по количеству кальция этот вид капусты приравнивается к творогу или молоку. Польза капусты кольраби заключается ещё и в том, что кальций из сока этого овоща усваивается организмом практически на 100%. Сок кольраби подавляет жизнедеятельность многих болезнетворных микробов, выводит из клеток и тканей токсические вещества, уменьшает степень выраженности отеков.

Съедобной частью кольраби является нижняя часть стебля — стеблеплод, который имеет шаровидную или реповидную форму. По вкусу сырая кольраби похожа на капустную кочерыжку, но она более нежная, сочная и сладкая. Кольраби используют в сыром виде, в салатах, супах, в жареном, тушеном, фаршированном, запеченном виде.

Включение в рацион кольраби помогает выводить из организма лишнюю жидкость, наличие клетчатки препятствует отложению холестерина и играет большую роль в профилактике и лечении атеросклероза. Благодаря высокому содержанию ионов калия кольраби мягко снижает давление, оказывает легкий мочегонный эффект, благотворно влияет на обмен веществ, улучшает работу нервной системы, значительно понижает уровень «плохого» холестерина в крови. Кольраби снижает вязкость крови и препятствует развитию атеросклероза.

О том, чем полезна капуста кольраби, не понаслышке знают люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы: при ишемической болезни сердца, артериальной гипертензии, хронической сердечной недостаточности врачи рекомендуют обязательно включить данный овощ в свой рацион.

В отличие от всех других видов капусты, кольраби не вызывает метеоризм (скопление газов в кишечнике).

Полезные свойства морской капусты и в чем её польза для организма

Морская капуста (ламинария сахаристая) — бурая водоросль семейства ламинариевых, достигающая в длину 12 метров. Ламинария произрастает в Черном, Северном и дальневосточных морях. О пользе морской капусты для организма в летописях северных и восточных народов сохранились многочисленные сказания, легенды, песни. В Древнем Китае (прибрежные районы) при рождении ребенка матери обязательно давали морскую капусту, считая, что от этого материнское молоко становится качественнее, и ребенок будет расти здоровым. В XIII в. в Китае император издал закон, который обязывал всех подданных употреблять морскую капусту для укрепления здоровья, омоложения и продления жизни.

В Древней Индии ламинария была эффективным лекарством против многих болезней.

Суровые условия Крайнего Севера вынуждали поморов использовать морскую капусту в качестве единственного источника витаминов.

Морская капуста по качественному и количественному содержанию макро- и микроэлементов похожа на состав крови человека.

Ламинарию можно отнести к продуктам, стоящим на первых местах в рейтинге по содержанию витаминов, минеральных и других полезных веществ. Польза морской капусты заключается в том, что в ней есть клетчатка (около 7%), белки (около 6%), полиненасыщенные жирные кислоты, полисахариды ламинарии и маннит (около 40%), аминокислоты, ферменты, альгиновая кислота, фитогормоны, значительное количество витамина С, провитамин А, витамины В1, В2, В3, В6, В12, Е, РР, D, минеральные вещества (йод, калий, кальций, цинк, марганец, бром, медь, бор, стронций и др.). Особенно много в водорослях йода: один кг высушенной капусты содержит 250 мг йода. Из морской капусты готовят салаты, супы, овощные гарниры, консервы и даже конфеты.

Полезные свойства морской капусты незаменимы для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в ней витамины А, С и Е препятствуют действию свободных радикалов, тем самым помогая бороться со старением организма и появлением многих заболеваний. Водоросли ламинарии способствуют восстановлению нормальной проницаемости сосудов, снижают уровень «плохого» холестерина, нормализуют обмен веществ и минеральный баланс, уменьшают свертываемость крови, предотвращают образование тромбов. При атеросклерозе и для снижения уровня «плохого» холестерина врачи назначают порошок морской капусты: 1 чайную ложку 4 раза в день добавить в воду, чай, суп или другую жидкость.

Морская капуста противопоказана в больших количествах при болезнях желудочно-кишечного тракта, почек, печени, при повышенной чувствительности к йоду, при индивидуальной непереносимости.

violetnotes.com

Здоровое питание и лечение

Кулинария:

  • Свежую или мороженую ламинарию включают во многие салаты и супы. А сухую морскую капустуиспользуют как приправу.
  • Кулинары добавляют её в рагу, котлеты и запеканки.
  • Но вкуснее всего получается консервированная маринованная капуста. Её выпускают в промышленных масштабах с добавлением различных приправ и специй (например, чеснока или перца).

Косметология:

  • Порошок ламинарии используется в косметологии как добавка для принятия ванн.
  • Она также входит в маски для лица и лечебные обертывания для всего тела.

Медицинское применение:

  • В народной медицине ламинария используется для лечения язвенных болезней желудка и кишечника. Она способна останавливать кровотечения.
  • В хирургии применятся как антисептическое средство (насыпается под повязки).
  • Способность выводить токсины позволяет морской капусте выступать в качестве сорбента. При этом микрофлора кишечника сохраняется, а патогенные микроорганизмы и продукты распада выводятся из организма.
  • Выпускаются специальные препараты с ламинарией, помогающие бороться с вирусными и бактериальными инфекциями, а также грибковыми заболеваниями. Такое благотворное воздействие на человеческий организм производят альгинаты.
  • Настоем, изготовленным из высушенной ламинарии, успешно лечат заболевания горла и носа (хронический ринит).

Как низкокалорийный продукт ламинария широко используется в диетическом питании. Нормализуя работу кишечника и одновременно ускоряя метаболизм, капуста благоприятно сказывается на всём организме. Мягко очищает и питает его важнейшими микроэлементами. Её можно включать в любую из диет. Чайная ложка сухой водоросли, принятая непосредственно перед едой, позволит снизить аппетит.

Ламинария применяется и для разгрузочных дней, в которые диетологи предлагают съедать килограмм отваренной водоросли. Еженедельная разгрузка позволит за месяц снизить вес на четыре килограмма. У нас вы можете почитать и о других продуктах, активно применяющихся в диетах, например, о том, как принимать ржаные отруби или о пользе и вреде перловки.

Сухую ламинарию можно добавлять в качестве специи к любому блюду. Из сырой чаще всего готовят салаты. Варят с ней в супы или щи. Употребляют в качестве добавки к кашам (особо вкусным получается отварной рис).

Как выбирать и хранить

Ламинарии можно приобрести в магазине или аптеке. В аптеке продаётся сухая водоросль, которая готовится просто – достаточно залить водой, дать настояться и проварить двадцать минут. Расфасована она в пакетики и выглядит как крупнолистовой зелёный чай.

Мороженая ламинария требует длительной варки (до часа). После варки её необходимо промыть водой.Следует отметить, что для здорового питания не подходят готовые консервы с морской капустой. В них содержится много консервантов, соли или сахара. От такого продукта нет пользы для организма. И похудеть с помощью фабричных салатов вряд ли удастся.

В продаже имеются водоросли, выращенные в южных и северных морях. Предпочтение лучше отдать последним, так как они богаче на йод и бром.

Качественная водоросль не должна быть растрёпанной и потерявшей свою структуру. Особое внимание уделяется температурному режиму. При температуре до +4 градусов она хранится двое суток. Замороженная при -12 – десять суток. А температура в -18 градусов позволит хранить ламинарию месяц.

Сухая водоросль сохраняется в сухом и прохладном месте от года до трёх лет.

Нормы потребления

Диетологи рекомендуют съедать взрослым чайную ложку ламинарии в день. Превышать эту норму нежелательно, так как большое количество йода в организме может привести к аллергическим реакциям.

Детям до трёх лет водоросли давать запрещено! Позже норма может составлять треть чайной ложки раз в день или два дня.

Противопоказания

Несмотря на полезность этого продукта, не стоит забывать о вреде, который он может причинить. Избыток йода вызывает опасное заболевание под названием йодизм.

Не стоит принимать ламинарию:

  • при индивидуальной непереносимости (чувствительности к йоду);
  • низкой свёртываемости крови ввиду возникновения кровотечения и ломкости сосудов;
  • при кормлении грудью (йод накапливается в грудном молоке) и беременности;
  • при болезнях почек (например, нефрите) и острых воспалительных процессах желудка и кишечника;
  • фурункулёзе;
  • повышенной ломкости костей (при остеопорозе);
  • угрях и любых аллергических проявления вроде крапивницы.

Ламинария богатейший источник незаменимых аминокислот и полезных микроэлементов. В ней в два раза больше фосфора, в одиннадцать магния, в шестнадцать железа и в сорок натрия, чем в белокочанной капусте! Заменять этот ценный продукт в рационе чем-либо другим не стоит. Однако разумную осторожность соблюдать необходимо, ведь всё хорошо в меру. Правило это касается и ламинарии.

davajpohudeem.com

Теги: ,

Трекбэк с Вашего сайта.

Оставить комментарий